De tips van het team
- Probeer de lokale wijnen: De meeste restaurants bieden lokale wijnen aan voor een betaalbare prijs. Aarzel niet om een glas huiswijn te vragen — dat is vaak de beste keuze.
- Kies voor gedeelde gerechten: In Georgië draait een maaltijd om een grote, gezellige tafel. Het is ideaal om gerechten te delen, zodat je zo authentiek mogelijk kunt genieten van de maaltijd.
- Om volop van Georgië te genieten, is het aan te raden om erheen te gaan tussen juni en augustus.
- Onze roadtrip in Georgië in semi-autonomie, met de Georgia Nomads, laat je het beste van de Georgische landschappen en cultuur ontdekken tijdens een reis van 11 dagen.
- Bezoek de traditionele wijngaarden: Geniet van je bezoek aan de wijnregio om de qvevri's te ontdekken, deze ondergrondse amphoren die al duizenden jaren worden gebruikt voor het maken van Georgische wijn.
Georgië is een beetje het best bewaarde geheim van Oost-Europa. Tussen de Zwarte Zee en de Kaukasusbergen ligt dit kleine land met 3,7 miljoen inwoners, dat een culinaire traditie van duizenden jaren herbergt.
De Georgische keuken draait om recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, waarbij elk ingrediënt telt. Van dampende khinkali tot smeltende khachapuri en tientallen gerechten met onvergetelijke smaken, Georgië belooft een ware explosie van smaken. Maaltijden duren lang aan de tafel van de Supra, terwijl iedereen geniet van de gerechten en proost op de toasten van de Tamada.
Onze roadtrip Georgia Nomads van 11 dagen laat je onderdompelen in deze culinaire cultuur, waarbij je kunt stoppen in bergdorpen, familie-kelders en authentieke markten.
Top 5 van Georgische specialiteiten die je niet mag missen
1. Khinkali
Als je maar één gerecht in Georgië zou moeten proeven, dan zijn het de khinkali. Deze enorme ravioli van dun deeg lijken op kleine geplooide zakjes gevuld met vlees (traditioneel rundvlees en varkensvlees), uien, kruiden en bouillon.
Het gevaar? Ze zijn vol met heet sap. De officiële techniek: houd de khinkali bij de geplooide top, bijt in de zijkant, zuig het sap eruit en eet de rest op. Dit bovenste deel eet je niet — het is alleen om ze vast te houden. Aan het einde van de maaltijd tel je de geplooide toppen op je bord om te zien hoeveel je er gegeten hebt.
2. Khachapuri
De khachapuri is HET nationale gerecht van Georgië. Het is een plat brood gevuld met kaas, en elke regio heeft zijn eigen versie met fanatieke aanhangers.
De bekendste is de khachapuri adjaruli (uit de regio Adjarie, aan de Zwarte Zee), die op een bootje lijkt. Er wordt een ei en een klontje boter bovenop de nog warme kaas toegevoegd, en je mengt alles door elkaar voordat je stukjes brood afbreekt om erin te dippen.
Je vindt ook de khachapuri imeruli (rond en simpel), de megruli (met extra kaas), of de penovani (met bladerdeeg). De traditionele kaas die gebruikt wordt is imeruli (zoute witte kaas) gemengd met sulguni (trekkende kaas).
3. Nigvziani Badrijani
Le Nigvziani Badridjani is de vegetarische aperitief bij uitstek: plakken aubergine gerold om een vulling van noten, knoflook en verse kruiden. Het is fris, het is romig, en het verdwijnt in twee seconden van een Supra-tafel.
4. Pkhali
Pkhali is een Georgische specialiteit die koud wordt geserveerd en gewaardeerd wordt om zijn romige textuur en intense smaken. Het bestaat uit een basis van fijn gemalen noten, op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen, waaraan gekookte groenten zoals biet, spinazie of aubergine worden toegevoegd. Afhankelijk van het recept worden deze groenten gekookt of licht gebakken voordat ze worden gemengd. Vormen in kleine porties, pkhali wordt traditioneel versierd met granaatappelzaadjes die frisheid en contrast brengen.
5. Churchkhela
Le churchkhela (uitgesproken als “tchourt-kéla”) lijkt op een kleurrijke kaars. Het is eigenlijk een ketting van noten die aan een draad zijn geregen en meerdere keren gedompeld zijn in een bereiding van druivensap dat is ingedikt met bloem. Oorspronkelijk was het de energievoeding van de Georgische krijgers.
Vandaag de dag vind je het op alle markten, hangend in tientallen zoals was die te drogen hangt. De kleuren variëren afhankelijk van het gebruikte fruit: donkerrood voor de rode druif, lichtbruin voor de witte druif, paars voor de moerbei, oranje voor de kaki.
De Georgische wijn: 8000 jaar traditie
Georgië claimt met trots de titel van wieg van de wijn, met sporen van wijnbouw die teruggaan tot 6000 jaar voor onze jaartelling. Tegenwoordig zijn er ongeveer 540 druivensoorten officieel geregistreerd.
Het Georgische landschap beperkt zich niet tot bergen: de wijngaarden strekken zich uit tot waar het oog reikt, vooral in Kakheti, de belangrijkste wijnregio van het land. De diversiteit van de bodems, gecombineerd met een uitgesproken continentaal klimaat, biedt gunstige voorwaarden voor de productie van krachtige rode wijnen zoals Saperavi en witte wijnen, waaronder oranje wijnen gemaakt van Rkatsiteli, gefermenteerd in qvevri.
De qvevri-methode: wijn in begraven amforen
Vergeet de eiken vaten en ultramoderne roestvrijstalen tanks. In Georgië maken we wijn zoals in de neolithische tijd, en dat werkt nog steeds.
De traditionele methode gebruikt qvevris (uitgesproken als “kvévri”), grote aardewerken potten. Deze gigantische amphorae worden tot aan de hals in de grond begraven, meestal in een kelder die marani wordt genoemd. Daarin giet je de geplette druiven — pitten, schillen, steeltjes, alles gaat erin — en laat je het enkele maanden fermenteren bij constante temperatuur.
Op weg naar Georgië
Om ten volle te genieten van Georgië zonder de stress van de organisatie, biedt onze reis Georgia Nomads een unieke semi-autonome formule aan. Je verblijft in comfortabele daktenten, met de eerste en laatste nacht in een hotel, terwijl je geniet van de ondersteuning van onze lokale gidsen en toch je vrijheid behoudt. Ontdek de rijkdom van de Georgische gastronomie en laat je verleiden door de unieke wijnen voor een smakelijke en zorgeloze reis.
